Converter receitas americanas: libras, onças, cups e Fahrenheit

Por Equipe editorial Chair Schwab · Publicado em 29 de setembro de 2026 · Atualizado em 29 de setembro de 2026 · 6 min de leitura

• Medidas e conversões
• Intermediário

Você achou uma receita de cookies, de pão de forma ou de bolo de cenoura no sistema americano de medidas. Ela pede "1 pound", "8 ounces", "1 cup" e "350 °F". Seu forno e sua balança, marcados em graus Celsius e em gramas, não trazem esses números. Este guia mostra como transformar essas unidades em gramas, mililitros e graus Celsius usando as equivalências publicadas pelo NIST, o instituto de metrologia dos Estados Unidos, e como evitar as armadilhas mais comuns na conversão.

Duas famílias de medidas na mesma receita

As receitas americanas costumam misturar duas famílias: as de massa (onça e libra) e as de volume (colher de chá, colher de sopa, onça fluida, xícara, pint, quart e galão). O NIST observa que, no sistema métrico, tanto líquidos quanto secos são medidos em unidades de volume, como o mL, e que o sistema americano tem dois tipos de unidade de volume, para líquidos e para secos. O exemplo dado é a onça fluida (fl oz), de volume, e a onça avoirdupois (oz), de massa: têm nome parecido, mas medem coisas diferentes. Antes de converter, identifique qual é qual.

Massa: onça e libra

Para uso doméstico, o NIST lista estas equivalências aproximadas:

• 1 onça (ounce, oz), medida de peso: cerca de 28 g;
• 1/4 de libra: cerca de 114 g;
• 1 libra (pound, lb), que tem 16 onças: cerca de 454 g;
• 1 kg: cerca de 2,2 libras.

Os fatores mais precisos, publicados na SP 811 do NIST, são cerca de 28,3495 g para a onça (2,834 952 × 10⁻² kg) e cerca de 0,4535924 kg para a libra. A tabela doméstica usa arredondamentos para facilitar a conta. Para uma receita caseira, 28 g e 454 g bastam; se você está multiplicando uma receita por dez, prefira usar os valores mais precisos para o erro não crescer junto.

Exemplo prático: uma receita pede "8 ounces" de chocolate. Como 1 onça tem cerca de 28 g, você precisa de aproximadamente 224 g. Outra pede "1/2 pound" de manteiga: metade de 454 g, cerca de 227 g.

Volume: colheres, xícaras e o resto da família

Ainda pela tabela doméstica do NIST:

• 1/4 de colher de chá (teaspoon): 1,25 mL; 1/2: 2,5 mL; 1: 5 mL;
• 1 colher de sopa (tablespoon), que é meia onça fluida: 15 mL;
• 1 onça fluida (fluid ounce): 30 mL;
• 1/4 de xícara: 60 mL; 1/3: 80 mL; 1/2: 120 mL; 1 xícara (cup): 240 mL;
• 1 pint (2 xícaras): 480 mL;
• 1 quart (4 xícaras): 950 mL;
• 1 galão (gallon): 3,84 L.

Duas ressalvas importantes. A primeira: o NIST marca esses valores como aproximados. O fator exato da SP 811 para a xícara americana é 0,236 588 2 L, ou seja, cerca de 236,6 mL. Arredondar para 240 mL é uma conveniência, não uma igualdade exata. A segunda: a xícara americana não é a xícara de chá da Anvisa. Uma tem cerca de 240 mL na conversão do NIST; a outra, na tabela de rótulos da IN nº 75/2020 da Anvisa, é 200 mL. Ao converter uma receita americana, use a americana para "cup", e não o utensílio da sua gaveta.

Temperatura: de Fahrenheit para Celsius

A fórmula publicada pelo NIST é: t em °C = (t em °F − 32) ÷ 1,8. Passo a passo: subtraia 32 e depois divida por 1,8. Alguns resultados:

• 32 °F: (32 − 32) ÷ 1,8 = 0 °C;
• 212 °F: (212 − 32) ÷ 1,8 = 100 °C, que é a temperatura em que a água ferve ao nível do mar;
• 350 °F: (350 − 32) ÷ 1,8 ≈ 176,7 °C, ou seja, cerca de 177 °C;
• 400 °F: (400 − 32) ÷ 1,8 ≈ 204,4 °C, cerca de 204 °C.

Os erros clássicos são fazer a conta invertida (dividir por 1,8 antes de subtrair 32), multiplicar em vez de dividir ou esquecer o 32. Quando o forno tem marcações em degraus, escolha o mais próximo do resultado e confirme com um termômetro de forno. O NIST sugere, aliás, testar o termômetro em água fervendo (100 °C, ao nível do mar), calcular a diferença e ajustar as temperaturas e, se necessário, os tempos de cozimento.

O método mais seguro: medir e pesar

O NIST afirma que a forma mais segura de converter um ingrediente de uma receita americana tradicional é medi-lo com o utensílio tradicional e depois pesar o resultado em gramas. Também diz que medir ingredientes por massa, com uma balança adequada, é uma boa prática para melhorar a precisão. Isso evita o problema de que um volume, como uma xícara de farinha, pode ter uma massa diferente conforme o ingrediente e o modo de encher. Faça isso uma vez e anote: da próxima vez você usa só a balança.

Se a receita já traz gramas ao lado das xícaras, prefira os gramas.

Passo a passo para converter uma receita inteira

1. Copie a lista de ingredientes e marque, ao lado de cada unidade, se ela é de massa, de volume ou de temperatura.
2. Converta as massas primeiro (onças e libras para gramas), pois são as mais fáceis.
3. Converta os volumes de líquidos para mL, usando os valores do NIST e lembrando que são aproximados.
4. Para ingredientes secos em xícaras, meça uma vez com o utensílio americano e pese.
5. Converta a temperatura do forno para Celsius com a fórmula e arredonde só no fim.
6. Reescreva a receita já em unidades métricas (gramas, mL e °C) e guarde a versão convertida.

Erros comuns

• Confundir onça e onça fluida. Uma mede massa (cerca de 28 g), a outra mede volume (cerca de 30 mL).
• Tratar 1 xícara como 200 mL em receitas americanas, quando a conversão do NIST é cerca de 240 mL.
• Arredondar cada etapa. Pequenas diferenças se acumulam; faça a conta com os valores completos e arredonde só o resultado final.
• Converter o forno de cabeça. Sem a fórmula, um palpite pode errar por vários graus; use a conta acima.
• Misturar colheres. A tablespoon de 15 mL não é necessariamente a colher de sopa da sua casa.

Um pouco de treino

Uma receita pede 1 libra de farinha, 1 xícara de leite e forno a 350 °F. A conversão de massa dá cerca de 454 g de farinha. O leite, pela tabela doméstica, cerca de 240 mL. O forno, cerca de 177 °C. Se você tivesse feito a conta com uma xícara de 200 mL, teria colocado quase 17% menos leite do que a receita pede, o que muda a consistência de uma massa.

Pontos para lembrar

• Onça e libra medem massa: 1 onça é cerca de 28 g e 1 libra cerca de 454 g.
• Em volume, pelo NIST: 1 colher de chá é 5 mL, 1 colher de sopa 15 mL e 1 xícara cerca de 240 mL, todos valores aproximados.
• A xícara americana não é a xícara de chá da tabela da Anvisa (200 mL).
• Fahrenheit para Celsius: subtraia 32 e divida por 1,8.
• O método mais seguro é medir com o utensílio original e pesar em gramas.
• Arredonde apenas o resultado final.

Perguntas ligadas a este guia

Segundo a tabela doméstica do NIST, 1 libra (pound) equivale a cerca de quantos gramas?

Resposta: 454 g

O NIST lista 1 libra como cerca de 454 g (e 1/4 de libra como cerca de 114 g). Já 1 000 g correspondem a 1 kg, que tem cerca de 2,2 libras.

Fonte: NIST — Metric Kitchen: Cooking Measurement Equivalencies

Segundo a tabela doméstica do NIST, 1 onça (ounce, medida de peso) equivale a cerca de quantos gramas?

Resposta: 28 g

O NIST indica que 1 onça de peso equivale a cerca de 28 g; 16 onças formam uma libra (cerca de 454 g).

Fonte: NIST — Metric Kitchen: Cooking Measurement Equivalencies

Segundo a tabela doméstica do NIST, 1 xícara americana (cup) equivale aproximadamente a quantos mililitros?

Resposta: 240 mL

O NIST apresenta 1 cup como cerca de 240 mL, valor aproximado pensado para uso doméstico. Os 200 mL são a convenção da Anvisa para a xícara de chá nos rótulos, segundo a IN nº 75/2020.

Fonte: NIST — Metric Kitchen: Cooking Measurement Equivalencies

Fontes consultadas

• NIST — Metric Kitchen: Cooking Measurement Equivalencies
• NIST — Metric Kitchen: Culinary Measurement Tips
• NIST — SP 811, Appendix B: conversion factors (B.8, incluindo cup e degree Fahrenheit)
• NIST — SP 811, Appendix B: conversion factors (B.9, incluindo ounce e pound)

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